WHO营养专家小组提出老年人饮食营养的新标准。

　　1、热能

　　热能的摄入量以维持较理想的体重为宜，多食易使身体发胖，但也不应过度限食而导致营养不良。老年人的基础代谢与中年人相比大约降低10%-20%，加上体力活动减少和体内脂肪组织比例增加，因此每日膳食总热能的摄入量应适当降低。热能摄入量应随年龄增长逐渐减少。60岁后应较青年时期减少20%，70岁以后减少30%。一般而言，每日热能摄入6.72～8.4MJ（1600～2000kcal）即可满足需要，体重55kg每日只需摄入热能5.88～7.65MJ（1400～1800kcal）。

　　2、蛋白质

　　一般来说，老年人蛋白质的摄入量占饮食总热量的10%～15%，约每人每天60-70克左右。由于老年人分解代谢大于合成代谢，所以要适当多吃一些富含蛋白质的食品。但老年人的消化能力减弱，蛋白质的合成、摄入利用率低，如果补充过量会导致代谢产物不能及时排出，反而影响身体健康、损害肾脏。因此要保持蛋白质和氨基酸的供给维持平衡，尽量选择补充优质蛋白质，如动物性和豆类来源占1/3以上。

　　3、脂肪

　　脂肪应占老年人饮食总量的15%，其中饱和脂肪酸占0～10%，不饱和脂肪酸3%～7%，代表食物有米糠油、豆油、玉米油、芝麻油、花生油等。老年人对脂肪的消化能力减弱，故脂肪的摄入不宜过多；要提高单不饱和脂肪酸的比例，可少食用动物脂肪，适量补充含不饱和脂肪酸多的植物脂肪。食物胆固醇，每日摄入的上限为300毫克。

　　4、碳水化合物

　　老年人85%～90%的热量由脂肪、碳水化合物提供，其中复合碳水化合物应占50%～70%，主要存在于小米、玉米、绿豆等食物中。碳水化合物除淀粉外，还包括糖类。老年人因糖耐量低、胰岛素分泌减少且对血糖的调节作用减弱，不宜使用含糖量高的食物，可以选择水果、蜂蜜等易被吸收的果糖。

　　5、维生素和微量元素

　　老年人由于体内代谢和免疫功能降低，对维生素和微量元素的摄入量应充足，以促进代谢平衡及抗病能力。如钙元素，老年人对钙的吸收率一般在20%以下，钙的摄入不足易出现骨质疏松症、骨折等。因此，钙的充足供应十分重要，我国营养学会推荐成人每日膳食钙的供给量为800mg即可满足老年人的需要。但是光补钙没有用，还要有矿物质镁（坚果、肉）、维生素D、K（蔬菜、玉米等）综合在一起。空腹时钙对胃有刺激，在吃饭过程中或吃完饭以后补钙吸收率更好，三餐中晚餐后补钙效果最好。其他维生素如A、E，微量元素如铁、锌、铬等，对维持正常代谢都有重要作用。

　　6、膳食纤维

　　膳食纤维能增加肠蠕动、改善肠道菌群，对老年人特别有益，每日应摄食16-24克。老年人胃肠功能减退，选择易消化的食物，但不宜过精，应强调粗细搭配，粗粮及蔬菜中含有大量的膳食纤维、维生素和矿物质，此外芝麻、豆类、竹笋、萝卜等食物中的纤维含量也较丰富。

　　7、其他

　　食盐每日摄入的上限为6克，但实际上用量很容易超过。可以按照一啤酒瓶盖一盖多一点，即4克掌握。

　　每一个老年人对营养的需求，因生活环境、生活习惯、工作性质及个体差异（体重、疾病、性别等）的不同而不同。总的要求是：力争营养素全面而平衡，充足而合理，讲究科学的营养，使自己大致符合标准体重的需求。